菜谱家常菜图片做法
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老铁们 ，酱鲫鲫鱼大家好
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，文章篇幅可能偏长，酱鲫鲫鱼希望可以帮助到大家，鱼干下面一起来看看吧 ！常酱

本文目录

1. 酱焖鲫鱼干的做法骤家常做法
2. 风干酱鲫鱼正宗腌制方法
3. 高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

酱焖鲫鱼干的家常做法

准备食材：

鲫鱼2条

辅料

豆瓣酱2勺
，生抽2勺，和步醪糟2勺
，酱鲫鲫鱼姜一块 ，鱼干葱一段，常酱食用油适量
，做法骤干辣椒两个 ，和步料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺

酱焖鲫鱼的做法步骤

1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。

2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。

3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下
，辣椒切成小圈待用。

4.锅置火上少许油烧热 ，下入葱姜、八角
、大料煸香。

5.倒入味汁酱料炒香 。

6.倒入适量开水 ，大火煮沸 。

7.码入炸制的鲫鱼 ，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）

8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中 。

9.将汤汁大火收至浓稠 。浇在鱼上 ，撒入葱段、辣椒即可 。

风干酱鲫鱼正宗腌制方法

食材准备

400克鲫鱼 ，10克香菜 ，30克黄豆酱，10克干辣椒

20克蒜片 ，姜片、八角、葱段各少许 ，2克鸡粉，3克白糖

5毫升料酒 ，4毫升白醋 ，5毫升水淀粉，3克盐 ，食用油适量

烹饪步骤

1用油起锅
，倒入八角、姜片、蒜片 、葱段。

2再放入干辣椒
、黄豆酱，翻炒出香味。

3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒、白醋 ，炒香。

4注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀 。

5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟 。

6掀开锅盖 ，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。

7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。

8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。

9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。

高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法

食材:鲫鱼10条 ，独流醋120克，葱姜蒜适量 、盐糖料酒适量。做法:1 、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2、将小鲫鱼去鳞、去膛 、去腮后洗净控干水分 。

3 、做锅倒油，油温7成热，下锅炸制，鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整，盛出备用
。

5、锅中留少量底油 
，将葱、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒 、独流醋、酱油 ，加入适量清水和盐、糖调味  ，口味依大酸中甜  。

6.将炸好的鱼码在高压锅中  ，倒入汤汁开锅后 ，中火在锅中压30分钟关火，炖好并自然冷却后装盘 。

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