紫菜海参汤的家常做法，紫菜海参汤的家常做法大全

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本文目录

1. 酱猪肝 ，酱鸡鸡肝家常材料挑选
2. 鸡肝怎么做能硬一点
3. 新鲜牛肝怎么做好吃

酱猪肝 ，法酱材料挑选

首先，做法大家要清楚的大全一点就是
，猪肝有粉肝 
、酱鸡鸡肝家常面肝 、法酱麻肝、做法石肝、病死猪肝 、灌水猪肝之分。其中前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品 。

1、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩
。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红 。

2
、麻肝 ：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝 、面肝嫩软，做熟后质韧
，嚼不烂 。

3
 、石肝：色暗红 ，质比上列三种都要硬一些
，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂
。

4、灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原 ，切开处有水外溢，做熟后县委差
，未经高温亦带有细菌 ，不利于健康 。

5 、病死猪肝 ：色紫红，切开后有余血外溢  ，少数生有浓水泡。倘不是整个的
，卖者挖除后，虽无痕迹 ，但做熟后无鲜味 ，因打汤 、小炒加热时间短 ，难杀死细菌，食后有碍身体健康。

鸡肝怎么做能硬一点

酱鸡肝

（1）买鲜鸡肝1500克 ，鸡心1000克，用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，您要知道，做动物肝脏菜肴之前 ，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少 ，经水浸泡
，可以除去一部分可深于水的有毒物 。

（2）将鸡肝等捞出，再冲两遍 ，然后移入砂锅中 ，加25-30克醋旺火烧开 。（相当于半小勺）

（3）转小火，加大料 ，香叶，葱，姜 ，糖，黄酱及少量酱油调色
，微火炖一小时 。

（4）加大标瓣若干粒
，继续加热10-15分钟，停火  ，调盐，锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取 。

酱好的鸡肝鸡心味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥 ，但切记一次不可吃得过多 ，否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振 ，嗜睡，皮肤搔痒干燥等症状。

新鲜牛肝怎么做好吃

很高兴回答您的问题！

新鲜牛肝的做法 ：先准备好葱、姜、蒜、新鲜辣椒 
、干辣椒
。然后把牛肝用温水冲洗干净，切成薄片 ，用凉水泡5分钟左右捞起。加人料酒，酱油 ，蚝油、姜片，胡椒粉，淀粉搅拌均匀，腌十分钟

起锅放油，比平时炒菜放稍微多一些 ，放入葱、姜、蒜 ，干辣椒，炒香，火开大，下腌好的牛肝，不停地翻炒。等牛肝表面都已变色
，加豆瓣酱。如果豆瓣酱咸度不够 ，可适量加些盐，翻炒3分钟左右 ，牛肝就已经熟了 ，出锅即可

希望我的回答能对您有所帮助
！

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